Cold Storage MCQ Quiz in हिन्दी - Objective Question with Answer for Cold Storage - मुफ्त [PDF] डाउनलोड करें

शुष्क बर्फ कार्बन डाइऑक्साइड का ठोस रूप होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से शीतलन घटक के रूप में किया जाता है। इसका लाभ यह है कि पानी के बर्फ की तुलना में इसका तापमान कम होता है और कोई अवशेष नहीं छोड़ता है। यह जमे हुए खाद्य पदार्थों को वहाँ संरक्षित करने के लिए उपयोगी है जहाँ यांत्रिक शीतलन उपलब्ध नहीं होता है।

व्याख्या:

प्रशीतक के रूप में अमोनिया:

• अमोनिया नाइट्रोजन और हाइड्रोजन (NH₃) का एक रासायनिक यौगिक है और सामान्य परिस्थितियों में यह तीक्ष्ण गंध वाली रंगहीन गैस होती है।
• इसके उच्च गुप्त ताप मान के कारण अपेक्षाकृत छोटे आकार की मशीनरी के साथ बड़े प्रशीतन प्रभाव संभव हैं।
• अमोनिया मशीनों के लिए द्रवणित्र लगभग जल-शीतन प्रकार के होते हैं।
• यह जल में अत्यधिक विलेय होता है।
• अमोनिया आर्द्रता की उपस्थिति में कॉपर और कांस्य पर हमला करता है लेकिन यह लोहे या इस्पात को संक्षारित नहीं करता है।
• इसलिए कॉपर पाइप की जगह अमोनिया मशीन वाले इस्पात पाइप का उपयोग किया जाता है।
• यह आमतौर पर बर्फ कारखानों या शीत संग्रहागार के लिए उपयोग किया जाता है।
• बहुत निम्न सांद्रता पर अमोनिया की विशिष्ट गंध से पता लगाया जा सकता है, और यह एक प्रारंभिक चेतावनी संकेत के रूप में कार्य करता है।

अधिकतर सामान्य उत्पादों के लिए संग्रहण स्थिति निम्नवत है

मछली = -20°C से -30°C

दूध प्रसंस्करण = 4°C से 5°C

सब्जी = 0°C से 5°C

शुष्क बर्फ कार्बन डाइऑक्साइड का ठोस रूप होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से शीतलन घटक के रूप में किया जाता है। इसका लाभ यह है कि पानी के बर्फ की तुलना में इसका तापमान कम होता है और कोई अवशेष नहीं छोड़ता है। यह जमे हुए खाद्य पदार्थों को वहाँ संरक्षित करने के लिए उपयोगी है जहाँ यांत्रिक शीतलन उपलब्ध नहीं होता है।

यदि शीतगृह प्रणाली में कोई शीतलन नहीं होता है, तो यह दर्शाता है कि प्रणाली में कोई गैस नहीं है। मंद या कम शीतलन के लिए शीतलक का रिसाव एक कारण हो सकता है।

गर्म गैस विहिमन मैन्युअल रूप से या स्वचालित रूप से पूर्ण किया जा सकता है। स्वचालित व्यवस्था में प्रणाली के सामान्य कार्य करने की स्थिति के तहत परिनालिका वाल्व बंद होगा और शीतलक का सामान्य चक्र पूरा होगा।

प्रशीतक के कुशल संचालन के लिए विहिमन किया जाता है। यह नमी के जमने के कारण वाष्पित्र पर बनती बर्फ की एक मोटी परत को हटाने की प्रक्रिया है। विहिमन की अवधि वाष्पित्र के प्रकार, स्थापन की प्रकृति और विहिमन के लिए उपयोग की जाने वाली विधि पर निर्भर करती है।

विहिमन की विधियाँ

मैनुअल विहिमन: विहिमन की सबसे सरल विधि प्रणाली को बंद करना है, इसमें जब तक वाष्पित्र संचित तुषार को पिघलाने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं हो जाता है, तब तक इसे पुनः शुरू करने के लिए प्रतीक्षा करनी होती है। इस प्रणाली का प्रमुख दोष विहिमन की लंबी अवधि है।

अन्य विहिमन विधियाँ निम्नवत हैं:

• जल विहिमन प्रणाली
• विद्युतीय विहिमन
• तपित गैस विहिमन

शुष्क बर्फ कार्बन डाइऑक्साइड का ठोस रूप होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से शीतलन घटक के रूप में किया जाता है। इसका लाभ यह है कि पानी के बर्फ की तुलना में इसका तापमान कम होता है और कोई अवशेष नहीं छोड़ता है। यह जमे हुए खाद्य पदार्थों को वहाँ संरक्षित करने के लिए उपयोगी है जहाँ यांत्रिक शीतलन उपलब्ध नहीं होता है।

व्याख्या:

प्रशीतक के रूप में अमोनिया:

• अमोनिया नाइट्रोजन और हाइड्रोजन (NH₃) का एक रासायनिक यौगिक है और सामान्य परिस्थितियों में यह तीक्ष्ण गंध वाली रंगहीन गैस होती है।
• इसके उच्च गुप्त ताप मान के कारण अपेक्षाकृत छोटे आकार की मशीनरी के साथ बड़े प्रशीतन प्रभाव संभव हैं।
• अमोनिया मशीनों के लिए द्रवणित्र लगभग जल-शीतन प्रकार के होते हैं।
• यह जल में अत्यधिक विलेय होता है।
• अमोनिया आर्द्रता की उपस्थिति में कॉपर और कांस्य पर हमला करता है लेकिन यह लोहे या इस्पात को संक्षारित नहीं करता है।
• इसलिए कॉपर पाइप की जगह अमोनिया मशीन वाले इस्पात पाइप का उपयोग किया जाता है।
• यह आमतौर पर बर्फ कारखानों या शीत संग्रहागार के लिए उपयोग किया जाता है।
• बहुत निम्न सांद्रता पर अमोनिया की विशिष्ट गंध से पता लगाया जा सकता है, और यह एक प्रारंभिक चेतावनी संकेत के रूप में कार्य करता है।

अधिकतर सामान्य उत्पादों के लिए संग्रहण स्थिति निम्नवत है

मछली = -20°C से -30°C

दूध प्रसंस्करण = 4°C से 5°C

सब्जी = 0°C से 5°C

शुष्क बर्फ कार्बन डाइऑक्साइड का ठोस रूप होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से शीतलन घटक के रूप में किया जाता है। इसका लाभ यह है कि पानी के बर्फ की तुलना में इसका तापमान कम होता है और कोई अवशेष नहीं छोड़ता है। यह जमे हुए खाद्य पदार्थों को वहाँ संरक्षित करने के लिए उपयोगी है जहाँ यांत्रिक शीतलन उपलब्ध नहीं होता है।

ब्लास्ट फ्रीजर एक ऐसा फ्रीजर है जो बहुत ठंडा होता है। ब्लास्ट फ्रीजर के पीछे की अवधारणा यह है कि यह चयापचय प्रक्रियाओं को महत्वपूर्ण रूप से कम करने के लिए खाद्य उत्पादों के तापमान को त्वरित रूप से कम करता है।

ब्लास्ट फ्रीजर ब्लोअर का उपयोग करता है जो फ्रीजर की सामग्री पर ठंडी हवा का संचार करता है जो तेजी से ठंडा होने का कारण है। ब्लास्ट फ्रीजर का मुख्य नुकसान यह है कि यह बहुत महंगे होते हैं और बहुत अधिक ऊर्जा की खपत करते हैं।